宮崎牛 ”シンタマ”のポワレ 有機わさび菜を添えて

宮崎牛シンタマのポワレ
宮崎牛シンタマのポワレ
宮崎牛シンタマのポワレ

”シンタマ”とはモモ肉の中でも、一番の芯の貴重な部位の名前。

ヒレ肉よりも、しっかりとした歯ごたえがあり、肉らしい旨みが凝縮されています。

理法は、ポワレ(フランパン焼き)で、じっくりと肉のまわりは火を通し、中心部はしっとりと焼き上げました。

この力強い牛肉に合うのが、今シェフのお気に入りの野菜わさび菜

石井農園の有機わさび菜は、その名のとおりわさびのような爽やかな辛味がくせになる、とても美味しい野菜です。

肉の旨みを引き立てる赤ワインビネガーのソースと一緒に味わって下さい。

”水蛸”と石井農園の”有機じゃがいも”のサラダ ナポリ風

水タコと有機じゃがいも
水タコと有機じゃがいも

今が旬の”北海道 函館”にて水揚げされた水タコを仕入れました。

水タコは真空パックに入れた後、沸騰させないように弱火で、三時間程じっくりと茹で上げます真空パックの中で、タコ本来の塩味だけで旨みが凝縮され、また温度が上がり過ぎず、肉の食感が固くならず、ぷりぷりとした噛み応えを楽しめます。

石井農園の有機じゃがいものは昔ながらの懐かしい風味が特徴。

紫色の葉野菜トレビスの爽やかな苦味と一緒に味わってみて

ディナーメニュー 本日のおすすめ 6月

本日のおすすめ六月
本日のおすすめ六月

– 前菜 –

・千葉 銚子産 初カツオのカルパッチョ
・イタリア産 ハムの盛り合わせ(二人前)
・和歌山県産 ”鮎(あゆ)”のオイルサーディン仕立て
・石井農園・戸矢農園より直便!本日の有機野菜のインサラータ
・北海道 水タコとじゃがいものサラダ ナポリ風
・石井農園の有機新じゃがと新玉ねぎの冷製ポタージュ
・福田農園のグリーンアスパラのソテー ミラノ風
・生方農園のごほうびトマトとリコッタチーズのカプレーゼサラダ

– Pizza –

・生方農園のごほうびトマトと駿河湾しらす 有機ルッコラのピッツァ プロシュート

– Pasta –

・石井農園の有機新玉ネギとアンチョビのアーリオオーリオ

・生方農園のごほうびトマトを使った鶏肉とカーボロネロ(黒キャベツ)のトマトソース

・福田農園のグリーンアスパラと彩食の生ベーコン、新玉ネギのクリームソース

– お魚・お肉料理 –

・千葉 銚子産 初カツオの香草パン粉焼き
・鳥もも肉のピリ辛ソテー ~小悪魔風~
・黒アンガス牛フィレ肉のポワレ ~ゴルゴンゾーラチーズのソース~
・”A5ランク” 宮崎牛 シンタマのビステッカ

– ドルチェ –

・リコッタチーズのタルト
・石井農園の苺のムース

6月 ディナーコース

6月コース
6月コース
6月コース

 

カンパーニャおすすめ満足コース お一人様3,480yen

・北海道 函館より直送 ”水蛸”と石井農園の有機じゃがいものサラダ ナポリ風

・農家さんから直便!本日の野菜料理のパレット

・カンパーニャ特性!ガーリックトースト

(+¥200で3種のパンに変更可)

・宮崎牛 ”シンタマ”のポワレ 有機わさび菜を添えて

・本日のシェフの気まぐれパスタ

・本日のドルチェ盛り合わせ or アフォガード

・コーヒー or 紅茶 (ソフトドリンク変更可)

 

全7品 (+¥500で本日のお魚料理をプラスできます)

 

 

5月 ディナーコース

5月 ディナーコース

カンパーニャおすすめ満足コース お一人様3,480yen

・イタリア産ハムの盛り合わせ

・農家さんから直便!本日の野菜料理の一皿

・カンパーニャ特性!ガーリックトースト

(+¥200で3種のパンに変更可)

・黒アンガス牛 フィレ肉のポワレ ゴルゴンゾーラチーズのソース

・本日のシェフのおまかせパスタ

・本日のドルチェ盛り合わせ or アフォガード

・コーヒー or 紅茶 (ソフトドリンク変更可)

 

全7品 (+¥500で本日のお魚料理をプラスできます)

4月 ディナーコース

 

4月 ディナーコース

カンパーニャおすすめ満足コース お一人様3,480yen

・本日のおまかせ前菜

・カンパーニャ特性!ガーリックトースト

(+¥200で3種のパンに変更可)

・石井農園の有機野菜をつかった新鮮グリーンサラダ

・熊本産 ”味彩牛”サーロインのステーキ ~ソース ビガラード~

・”旬”駿河湾産 桜海老と本日の野菜のアーリオ オーリオ(4/4より漁解禁)

・本日のドルチェ盛り合わせ or アフォガード

・コーヒー or 紅茶 (ソフトドリンク変更可)

 

全7品 (+¥500で本日のお魚料理をプラスできます)