宮崎牛　”シンタマ”のポワレ　有機わさび菜を添えて

”シンタマ”とはモモ肉の中でも、一番の芯の貴重な部位の名前。

ヒレ肉よりも、しっかりとした歯ごたえがあり、肉らしい旨みが凝縮されています。

理法は、ポワレ（フランパン焼き）で、じっくりと肉のまわりは火を通し、中心部はしっとりと焼き上げました。

この力強い牛肉に合うのが、今シェフのお気に入りの野菜わさび菜。

石井農園の有機わさび菜は、その名のとおりわさびのような爽やかな辛味がくせになる、とても美味しい野菜です。

肉の旨みを引き立てる赤ワインビネガーのソースと一緒に味わって下さい。